Eleonore Bircher absolvierte ein Studium der Malerei und Architektur mit Aufenthalten in Mailand und Paris, bevor sie ihr Schauspielstudium am Konservatorium für Musik und Theater in Bern aufnahm. Als Schauspielerin war sie am Staatstheater Wiesbaden, am DT in Göttingen, am Theater Dortmund, Nationaltheater Mannheim, am Staatstheater Hannover und am Berliner Ensemble tätig. Daneben gestaltete sie Bühnenbilder am Staatstheater Kassel, am Thalia Theater Hamburg, am Luzerner Theater, am Stadttheater Konstanz sowie am Staatstheater Oldenburg. Am DT in Göttingen ist Eleonore Bircher regelmäßig als Bühnenbildnerin tätig, zuletzt u.a. bei CABARET und MACBETH.
Eleonore Bircher wirkt mit bei CABARET, DAS KÄTHCHEN VON HEILBRONN, DER MANN IN SCHWARZ - Das Leben und die Lieder von Johnny Cash, DIE DREIGROSCHENOPER, DIE ORESTIE, DIE VERMESSUNG DER WELT, JEDERMANN und WEST SIDE STORY.